INGREDIENTES
• 1 calabacín
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• pasta
• 150 g queso parmesano
• sal
• pimienta negra molida abundante
PREPARACIÓN
Lavar muy bien el calabacín y picar en tiras. Luego lo salteamos a fuego medio con el aceite de oliva, hasta que se dore por todas partes y quede tierno, añadimos un poco de sal y un diente de ajo, también podemos agregar un poco de aceite de ajo.
Aparte cocemos la pasta en una olla grande con abundante agua hirviendo con sal. Agregamos un poco del caldo de la pasta al calabacín cuando ya esté en su punto. Luego incorporamos la pasta escurrida y abundante pimienta negra. Subir el fuego a una potencia alta y saltear para que todo se mezcle.
Agregamos el queso rallado, en cantidad siempre abundante, y bajamos el fuego a una temperatura media. Remover muy bien, agregando algo más de caldo de la cocción de la pasta si fuese necesario. Hasta que conseguir una salsa cremosa.
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