INGREDIENTES
• 1 calabacín de unos 350 g
• 100 g de queso para rallar
• 2 cucharadas de harina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• Aceite de oliva
• Sal
PREPARACIÓN
Rallamos el calabacín y el queso y se calienta el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo. Se lava y se le quita la punta al calabacín, se ralla y se corta en tiras finas. Lo colocamos en un colador con una pizca de sal y lo dejamos escurrir durante 10 minutos para que pierda el exceso de agua. Rallamos también 100 g de queso mozzarella, manchego, o el que más le guste.
PREPARACIÓN DE LA MASA
Ponemos el calabacín escurrido y el queso en un bol. Añadimos los 2 huevos, la harina y el polvo para hornear, y agregamos una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien hasta que los ingredientes se integren y la masa quede homogénea, divide la masa y hornea las tortitas con el horno previamente calentado, esperamos entre 20 y 25 minutos, hasta que estén bien doradas.
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